餐廳菜系與主題眾多，但是廚房設(shè)備工程的布局主要分為一字型、L型、U型、這幾種。

一字型:把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。廚房設(shè)備工程建議工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮 調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。

適用餐廳：這種布局比較局限，適用與面積小的餐廳如瓦罐湯、燉菜或者是美食街。

L型:將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次 配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設(shè)計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經(jīng)濟。

適用餐廳：這種適用于學(xué)校廚房工程，把售飯窗與廚房形成一個空間，有利于節(jié)省空間，減少操作流程，提高廚房效率。

U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。適用餐廳：這類適用與較大型的餐廳，U型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內(nèi)。此設(shè)計可增加更多的收藏物品空間。最大限度的保證廚房的空間，便于工作人員的操作與協(xié)作。

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