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學校食堂食品留樣的重要性
學校食堂應配備專用的食品留樣專柜（冰箱），有專人負責留樣管理。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于100 克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人、審核人員等，按品種分別盛放于清洗消毒后.. [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
餐廳廚房工程要怎么布局？
一字型:把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。廚房設備工程建議工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮 .. [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
大型廚房內(nèi)為什么會空氣悶熱和辣眼睛
當我們走進有些大型廚房，爐灶開啟使用時，感覺有些悶熱和辣眼睛，這是燃氣和空氣接觸不良，燃燒不充分造成的，不僅釋放很多有害氣體和物質(zhì)，還會浪費大量的能源，如何改進這種狀況，必須從爐灶的結(jié)構(gòu)和燃燒器的改良.. [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
中央廚房設備劃分為為五大區(qū)域
第一個是前處理加工，對菜品肉類進行清洗切割； 第二個是加熱調(diào)理區(qū)，主要對食品進行加熱、熟化、烹調(diào)，包括米飯蒸制、包子饅頭等主食的生產(chǎn)； 第三個是分裝區(qū)，食品在運輸配送過程中需要用包裝來保證安全衛(wèi)生.. [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
開西餐廳必須知道的西餐廚房設計要點
西餐廚房的設計和布局，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營者的導向和資金的投入對廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的． [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
飯店廚房設計應該注意哪些？
在飯店廚房設計上，首先我們需要在規(guī)劃餐廳整體施工方案的同時就需要把大體的位置設計出來，然后再在內(nèi)部根據(jù)實際設計進行改動，在進行規(guī)劃的同時需要根據(jù)餐廳經(jīng)營的菜品而定，餐廳經(jīng)營的菜品不同，廚房內(nèi)布局也會有.. [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
商用電磁爐有什么優(yōu)點？
商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別：綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源等其他優(yōu)點。商用電磁爐安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、.. [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
怎么安裝酒店廚房設備才是合理的？
由于每個酒店的廚房都不一樣，不僅提供的飲食類型不同，廚房的面積和格局規(guī)劃也不一樣，所以酒店從商用廚房設備公司中購買酒店廚具的時候一定要根據(jù)實際情況來購買進行安裝。1、先做好基礎裝修 [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26 -
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酒店廚房工程估算面積方法是什么？
一般情況下，酒店大多數(shù)結(jié)構(gòu)面積有限，即使是較大的廚房，各工作間的面積、設備的選用也需要根據(jù)實際情況，權(quán)衡主次，有所取舍。合理應用酒店廚房設備面積估算法也可以保證餐廚比的要求。 [查看詳細]
來源： 發(fā)布時間：2019-04-26
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